Convegno Cibo Luce
Il 10 aprile il nostro istituto ha ospitato il convegno Cibo e Luce, un momento di grande valore formativo che ha mostrato come l’illuminazione possa trasformarsi in un vero ingrediente della creazione gastronomica. Grazie al progetto ideato da Giovanni Antonio Albertin e realizzato da Albertin & Company con Consuline, la Cucina e la Sala Rossa dell’Istituto sono state dotate di nuovi sistemi illuminotecnici che permettono di modificare toni e intensità luminosa, offrendo agli studenti la possibilità di sperimentare come la luce influenzi la percezione di piatti e drink.
Il Beltrame ha potuto realizzare questo innovativo laboratorio grazie al sostegno della famiglia Da Re, che ha finanziato l’intero impianto in memoria di Giuseppe Da Re, figura simbolo dell’imprenditoria veneta. Durante il convegno, ospiti e studenti hanno osservato dal vivo gli effetti della luce sulle preparazioni realizzate, comprendendo quanto l’elemento luminoso incida sulla narrazione gastronomica.
Inoltre, si è sottolineato il valore educativo dell’esperienza, capace di unire scienza, estetica e creatività, preparando professionisti più consapevoli e attenti alla dimensione multisensoriale della ristorazione contemporanea. Il progetto Cibo e Luce diventerà ora un laboratorio permanente dell’Istituto, confermando il Beltrame come luogo di sperimentazione e innovazione nella formazione gastronomica.